【跟著舒國治尋小吃之三十一】【古亭站】東門市場張媽媽自助餐

【東門市場-張媽媽自助餐】推薦度:★★★☆

看到這樣的招牌是不是有那麼一點點的親切感呢?但坦白說我常常用經過一百次也不會進去，來形容外觀不起眼的店。但這次我真的要說要不是舒國治書中介紹這家自助餐，我天天經過到我死掉掉前，應該都不會進去才對xd

但說是這樣說啦，可人家生意可好的很!!連擠都差點擠不進去!!

如果你跟小虎一樣是不愛吃自助餐的朋友，接下來可能此單位要忍耐一下，會連著幾家都是這類的小店xd因為我比較有興趣的都早早被我解決光了，剩下的要嘛是地點不便利，要嘛就是不起眼的此類小店。

這張照片可是我在後面苦等多時才有機會湊上前拍的一張。說是自助餐，其實「它」賣的都是一些家常菜，種類數量也不是太多，就約莫桌上看到的十來樣，據說有時更少只有約七八樣。

早前我曾路過幾次都沒什麼人，那時我在想這樣的店為什麼能開這麼久都不會倒?原來是我去晚了，人家生意最好時壓根就不是用餐時間。也許你會懷疑的問自助餐生意最好不是用餐時間那是什麼時候?

答案是剛開店約莫11點左右，通常是人滿為患，而「張媽媽的店」主要的客人都是裝便當、或是買回家配飯。看到上面的紅色便當帶了吧!!裡面有兩個飯盒，就不知是要包去給誰吃的!

像這樣不起眼的店賣到電視媒體都來採訪，那便知「張媽媽」是硬底子的。就「舒老」台北小吃札記中所示，這家是他最不想公開的店家之一，就因為怕說了大家都去吃，他自個兒沒得吃。

那這樣的小店到底有什麼魅力能吸引「舒國治」和一堆死忠的婆婆媽媽呢?一來固然是便宜，二來「張媽媽」賣的是一種氛圍，一種家常菜、一種媽媽煮的菜、就那個味便讓吃上一次的客人，接二連三的成了主顧。

除了飯，有時張媽媽還會炒些米粉和麵，說是應客人的要求，但就這兩鍋賣光就沒了。
舒國治書中不斷強調「張媽媽」不像個生意人，倒像是自個家裡的媽媽，每天煮個十來樣飯菜服務、照顧每天準時來吃飯的家人。這便是他書中不斷強調的「良店」。

看了半天、然後被婆婆媽媽擠來擠去，始終沒辦法點菜。幸好張媽媽看出小虎是生客，直接問我想吃什麼，正格的我也不曉得，只得胡亂指一通，點了三個小菜，外加「張媽媽」推薦、外面也較少見的「紅槽肉」，其實當時我是想點舒國治推薦的「紅燒肉」xd。

先說這碗紫米飯(我只點飯，但興許就這樣一種飯，也沒白飯)，一開始我是搖頭的，因為我很不愛此類的五殼飯。

吃第一口時我也確然覺得有點乾，但奇怪的是配著菜吃卻也意外越吃越順口，甚還有一種白米飯所沒有的雜糧香氣，雖然整體吃在嘴裡還是有一點點偏乾，但幸好「張媽媽」煮的菜都偏湯湯水水(這便是舒國治最愛的菜)，搭著一起吃在嘴裡意外的滋潤、豐富，香甜。

ps:但我猜這飯應該不全然都是用紫米去煮的，一部份也混了糙米，所以吃在嘴裡會乾一點，但也會健康一點。

「地瓜菜」一開始我以為「它」會偏軟爛，因為我深知「舒老」的口味，但嚼在嘴裡卻完全不是那麼回事，整體的口感偏硬了一點，菜的梗有點脆硬，咬來有點卡滋卡滋的清脆感，不過菜葉本身倒是挾帶著許多的菜汁，拌著飯吃很是合宜。

但老實說我還是偏愛「地瓜葉」煮的有點胡爛，就像同樣在東門市場的【跟著舒國治尋小吃之二十二】東門市場魯肉飯 那些迷死人的小菜，那就合乎舒老喜歡的口味，湯湯水水胡胡爛爛的青菜，想想我是不是老了??

「炒筍子」以前有一段時間我超愛吃虎媽炒的筍絲，不加肉絲就單純這麼炒到有點偏軟。今天我算是回味了，也算是了解為什麼舒老會說「張媽媽」不像生意人，就像自個的老媽，因為那味道真的像極了以前「虎媽」炒的筍子，絕談不上什麼山珍海味，但就是他媽的好吃。

「張媽媽」用的筍子一點都沒有討人厭的生筍味，更沒有咬起來不舒服的「刮刮(台語)口感」，咬起來軟中透著些許的微脆，筍子的鹹、甜也恰到好處，同樣的配著飯一起扒入嘴裡，就兩個字「舒服」。

「紅燒冬瓜」老實說這也是我幼時超討厭的一道菜，因為吃起來有一股我很不愛的瓜菜味，而且有時常常會吃到口感有點纏牙的不好口感。但這「張媽媽」的紅燒冬瓜卻意外讓我咬一口便叫了聲:「好好吃」，這「冬瓜」一口咬下甜滋滋帶點醬鹹香的汁液立刻噴的整滿嘴都是，咬起來是外軟內透著一點點咀嚼感，算是意外好吃的一道家常菜。

一般市面上許多紅糟肉，多是用五花肉去醃然後再炸。像「張媽媽」這種作法我倒是第一次見過，挾一塊湊近嘴裡，還沒入口就先聞到一股不算淡的「酒糟」香嗆入鼻樑。開始咀嚼後那股帶著「酒香」的紅糟味越發濃厚，香的不得了，肉質本身也相當軟嫩，老實說光這「紅糟肉」就夠我愛上「張媽媽」了，哦!!不對，是愛上「張媽媽」的店。

ps:不過這紅糟肉也不是沒有缺點，那便是單吃會過鹹膩了一點，特別是一次挾多一點的肉、或吃到最後，所以最好的方法還是挾少量配著飯一起入口，那便最好。

很好!!我剛剛用奇摩和g神分別查了一下，果然沒人寫過這張店。

張媽媽的店:東門市場由信義路(東門彈子房)入口進入，「羅媽媽米粉湯」再往前三十公尺第一個向右的T字巷口左手邊。
營業時間:十一點開市(有時會早個十來分)，賣完為止~~通常是十二點左右就沒剩什麼菜了。

可能有朋友會問:「東門彈子房」是啥鬼?

這便是「舒老」書中提到的入口，不過裡面並沒有彈子房呀?是因為以前有拆了，但這招牌一直留著嗎?頗耐人尋味的招牌。
就我的記憶裡，以前彈子房指的應該是「撞球間」，就不曉得我的記意有沒有誤。

優點:外頭自助餐吃不到的「媽媽」味，價格也不至於太貴，上頭我點的三菜一肉一飯是50元。
缺點:現場太熱、加上店面很小坐位不多，不適宜在店內吃，特別是夏天!!

【小虎五四三】

有時我常在想這類的店，為什麼能生存?要是把他移到市場外?興許就有不同的結果，但很顯然是往壞的一方發展居多。寫這一家固然一半是因為要完成「台北小吃札記」攻略拼圖，但有時也會慶幸或該感謝「舒老」用書帶著我吃了許多我壓根不會想去吃的店、料物、食物，光這點我便覺得買了這本書是個明智的決擇。

ps:早前看到【小砂的 幸福構圖】 在文章中，提到她因看了我的食記後也跑去買了一本「台北小吃札記」。說真的小虎常常覺得我能影響別人，也讓大家吃到我吃過好吃的食物，那便是我最開心的事了，最好看倌們還可以回來跟小虎分享你們的喜悅那就更讚了。

http://www.wretch.cc/blog/umituki/3834944小砂的這篇文章寫的十分生動有趣，看的出來她也是性情中人，有興趣的朋友不妨去拜訪她，也許會跟她成為好朋友哦!

下面順便提兩家現在我上「東門市場」必然順便解饞一番的店家

在東門市場用完正餐，回程前一定非得在這吃上一碗「東門無名豆花」，別看婆婆的店小小的，卻是小虎吃過最好吃的「豆花」哦，前次帶「賽賽」去東門市場吃「黃媽媽魯肉飯」時，也順道帶他喝了一碗這的豆花，讓他驚為天人。


說到豆花，我想每個人一定都會說:「我小時候家附近，常常有那一家、那一攤、那個老伯伯、老婆婆，他們家的豆花多好吃又多好吃!」，這就如同我們常聽到的，每個人心中都有一碗魯肉飯，我相信「豆花」亦然。特別是5、6年級生，那個年代對於甜點、糖水並沒有太多的選擇，是故吃、喝豆花長大的小孩一定不少，且充滿了各自的味覺回憶。

我不知道現在還有多少人愛吃豆花?要是有，這家你一定不能錯過，就塞塞的說法是，泯豆花就像在喝一碗濃、醇、 香、的豆漿，我完全同意，其他的就等你(妳)自己去嚐嚐囉。

再來吃完豆花後，也一定要去↓買個餡餅回家。

有關這兩家的食記請參考【虎亂吃一通】【古亭、中正】東門市場美食第二彈--無名豆花+隆利餅舖 一文。


這是小虎第一次買的「豬肉餡餅」，有關於「利隆餅店」的食記，我會在制霸後寫篇專文向大家報告!
PS:此家可是東門市場的排隊名店，早上去的話要有一點耐心!

【跟著舒國治尋小吃之三十】【古亭站】古亭水果吧

【古亭站-古亭水果吧】推薦度:★★★★1/4☆

要不要來猜一下這三杯分別是「黃、綠、紅」的各是什麼果汁呢?正格的從小到大，小虎都是一個不愛吃水果的小孩，就算是現在吃得開了，但也不甚愛，不過如果是「果汁」我倒是接受度高了一點。

「台北小吃札記」的攻略開始邁向後半段，也就是說我比較有興趣的大約都已完成，剩下的都是一開始比較無感的店家。其中這一家「古亭水果吧」最是特別，怎說呢?這麼說好了，我經過「店門口」的次數恐怕兩隻手都不夠數，主要原因還是在於我對「水果」真的沒興趣呀!!!我知道你(妳)們要說什麼，我先招了!!(arrow tree)是個例外。

「古亭水果吧」位於捷運「古亭站」三號出口，一出捷運口便可看到相當易尋。

記得有一回很早去吃【跟著舒國治尋小吃之二十三】師大路永和豆漿水煎包 、回程大約是七點半左右，門口排了十多人的長龍有點嚇到我，但也因為那次我才真的下定決心該來攻略此店了!!




分別拍了三個角度的照片，讓大家看店裡無時無刻都放著超多的新鮮水果!!

當然店裡也是有賣「水果切片」but我就是懶的吃水果!!

牆上的看板種類繁多，看的我是眼花瞭亂!幸好第一次去時我心中早有目標，連看也沒看就對小姐說:「我要西瓜汁加一片鳳梨」，小姐笑笑的點了點頭重覆道:「西瓜鳳梨是吧?」我當然回報以同樣的笑容。也許看倌們會覺得奇怪，或者以為小虎是奧客，西瓜汁就西瓜汁，那有人在亂加鳳梨的，話說回來這家水果吧的最大特色就是「胡亂加一通」。

再心細一點的朋友也許又會發現一件足以證明我是奧客的事實----人家菜單上根本沒「西瓜鳳梨」ne。嗯嗯!!其實我點了之後也發現了這一點，但這絕對不是小虎自個兒發明的，更沒有要為難小姐的意思，這一切都怪「舒國治」老先生「歹鬼挫頭」，是他在書中寫的、說他最常點的就是「西瓜汁」外加一片鳳梨，我只是照辦煮碗而已呀，說到這也難怪我點完後小姐給我一抹神祕的微笑，心裡八成想的是「又是一個跟著舒國治而來的妖鬼」。

「古亭水果吧」點的每杯果汁都是當場現切現打的，而且絕不加冰塊，所以純度和新鮮度可以放120個心。水果一進果汁機便有一股天然的果酸懊飄過來，直叫人不斷分泌唾液!

啊!!不過他們家的牛奶不是林鳳營的ne，有點小失望!!話說「乳香世家」好像也不錯的樣子。

冰箱裡的布丁也不是統一的!!還好養樂多不是雜牌的!

打好後我看起來覺得就像單純的「西瓜汁」，好像沒有太多不同。

打開蓋子湊近鼻子一聞，除了濃濃的「西瓜甜味」外，確然另有一股淡淡的「鳳梨」微酸味，這一聞口水又不知跑出多少!!有人說要看是不是現打的，只要看上面有沒有很多細泡便知，我不知道這樣的分辨法對或不對，但我可以確定的是那些水果泡好喝的緊!!!口感十足，正翻了。

雖說是加了片鳳梨，但這一入口其實主要的還是「西瓜」的甜味，這邊有一個比較奇怪的事讓我覺得納悶，一股來說「酸」和「甜」同時入口，通常是酸味先跑，甜味後至，可這杯「西瓜鳳梨」卻硬不是這樣，那「鳳梨」的微酸硬在最後才從兩邊口腔隨著唾液溜了起來，也就這一股「微酸」解去了我不太愛喝「西瓜汁」的生甜勁，好像也讓「西瓜」的甜一整個活了過來，真是讓人不得不佩服「舒國治」這招畫鳳點西的功力。

這杯是賽賽看了半天才點的「奇異蘋果汁」，這兩種組合也好像是我沒想過的，但要是你(妳)常常自個兒打果汁的話，應該這會兒便在電腦前笑小虎大驚小怪了吧!

不知有沒有人覺得奇怪，為什麼這杯要叫「奇異蘋果汁」?怎不叫「蘋果奇異汁」?我想一來是後者唸起來怪怪卡卡的，二來是打出來就像一杯單純的「奇異果汁」。蘋果是隱性的，一如上一杯中的「鳳梨」，當然這也有可能是兩者份量多少的關系。

兩杯不同的是上面那杯雖然是以西瓜為主體，但喝起來還是可以嚐到一抹輕輕「鳳梨」的酸味，但這杯「奇異蘋果」說來「奇異果」的味道反而淡了許多，「蘋果汁」的風味有點反客為主。不過一整杯喝起來卻又是「奇異果」的口感無誤，有點綿細又帶點些微軟沙的沙口感，細細的泯還可以在舌上找到一絲絲「奇異果」黑子的口感。

要是單以這兩杯比起來，我較愛「鳳梨西瓜」的味道，但如果論口感我又偏愛「蘋果奇異」，新鮮是絕對無誤，好喝也自然沒有爭論，不過單就這兩杯的功力似乎不足以將我收服。

於是隔了幾天我吃完【虎亂吃一通】【古亭站】眷村的好味道-廖家牛肉麵走回捷運站時順便又點了一杯上次也想點的「酪梨牛奶」，這回可不是「舒老」的指點了，絕對是我自個想喝的。點的時候小姐特意問了我要不要加蜂蜜和養樂多，正當我猶豫不決時，旁邊有一位小姐突然道:「我也要一杯酪梨牛奶，不要加蜂蜜和養樂多」，我從她的聲音聽出必然是常客，即然人家都不加了，我跟就是了。

其實我不加主要是想先喝喝原味、上面那段純屬鬼扯。在打開蓋子要拍照的過程，黏稠的果汁一整個吸住了蓋口，硬是打不開來，弄的我是狼狽異常，雙手沾滿了血腥~~，哦，是沾滿了「果汁」。老實說酪梨我從沒單吃過，但卻有搭配其他食物吃過，特別是在【虎亂吃一通】【善導寺站】大鵬灣日式食堂 裡那道「酪梨鮭魚卷」簡直是把我電翻了。所以這次我要喝前，嘴裡也預期了「它」可能的味覺和口感，但是才喝了一口，我便呆著了。

發呆並不是「它」不好喝，也不是有什麼太過驚人的味道。雖然其口感還是比我想像中「濃稠」了許多，泯在嘴裡的滑嫩觸感也相當令人著迷，但真的讓我傻眼的是其味道;這個味道和我一開始想像的有點一樣，但又不太一樣，我知道這樣說有點矛盾，但又確然如此。

又喝了兩三口後，我試著想要用文字在腦裡先打出個底稿，卻發現有點困難，因為這是我不曾嚐過的滋味，如果硬要說有牛奶的香味、酪梨的油滑口感當然行，但又不夠精準。

我舉剛剛前頭兩杯為例好了。前面兩杯喝起來要不是只有單一的味道，便是一前一後，感覺上不是合在一起的，最少在我的味覺感受是如此，但這杯「酪梨牛奶」卻是很清楚的組合味道。此味有點像「牛奶」又有點像「酪梨」，嗯這樣說好像也不對，至少看起來是呆呆的沒說服力。

我換個說法好了，直覺上嘴裡的香氣明顯是「奶香」是多了一點點，但「酪梨」的特殊香氣又會隨著嘴裡攪動變的強些，所以之後我刻意像喝紅酒一樣在嘴裡「喇舌」，果然「酪梨」的味道和香氣一整個竄了上來，此時的奶香便有點像是消失似的，但隨著你吞下果汁後，那股奶味又會突地從口腔和舌上的味蕾跳了出來，而且那股「奶香」是極之迷人的。

有人說「酪梨」是水果中的「奶油」，我想指的是其口感，但加了牛奶下去打，其實某個味覺嚐起來，真有那一絲絲奶油加牛奶打起泡來的味道，只是淡上了許多、也清爽了許多，總之這杯「酪梨牛奶」真的非常好喝，為了「它」我硬是多給了其☆半顆星。

古亭水果吧:台北市大安區羅斯福路二段81號。電話:02-23695659 


★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄


【小虎五四三】

本來小虎還想等買一份水果切片再一起成文，但心想水果切片的味道應該不用我來說吧，大伙都清楚，只要不是臭酸真的沒啥值得寫的，最多就是好甜、好新鮮這等字眼，再則我實在等不及要跟大家分享這杯「酪梨牛奶」的美味，所以就先將之成文。

ps:但是我必需老實說的，小虎真的很少去這類果汁攤賣水果、果汁，所以也無從比較起，只能單憑味覺上的感受盡量用文字表達出來，如此而已。

那麼我們就下次再跟著「舒國治」一起找尋台北小吃的魅力吧!!

【跟著舒國治尋小吃之二十五】【大稻程】呷二嘴米挫冰

【大稻程-呷二嘴米苔挫冰】推薦度:★★★★。賽賽:★★★★(1/3☆)。

這家名為「呷二嘴」的大稻程老店，創立於1954年算吧算吧有五十多年的歷史(如今是第三代)，初見時我一直以為是那家頗有名氣的「油飯」連鎖店之關係企業，由於此店就在我幾年前住的地方不遠，所以在我還沒開始追求美食前就曾數度來訪，不過當時我愛的是它們家的桶仔米糕、肉包、香菇貢丸，至於挫冰卻一次也沒吃過，當然這也跟我對「挫冰」較為冷感有關。

台灣此種夏天賣冰品，冬天買熱湯的店雖不常見，但也不算太特別。不過就小虎的食記來說「呷二嘴」可能是首例。同行的賽賽特別提醒我此家「夏天賣冰」的時間硬是多了兩個月多，想是台灣天氣熱的時間較久之故吧(笑)。

更特別的是「呷二嘴」也是「舒國治」和「焦桐」兩位台灣小吃大行家在書中所推之店，吊詭的是前者提的是「挫冰」(冷)，後者說的卻是筒仔米糕(熱)，如此說來便是此家功力深厚，不管賣涼的還是熱的都可以得到美食家的認同，這不也顯示小虎有此慧根在不知情的狀況下發現此佳店?
看倌可能會說那是因為你曾住附近吧!這說法是也不是，可「右上四十五度角女生」是在那長大的，問她還不清楚在那呢(張鼻孔)，要不大伙在問問在地狼【艾瑞絲】 知不知道此店。

這麼說好了，問「保安街」(照片近處的路牌)可能有不少人聽過，特別是上了年紀的，據說「它」曾是全台北最燈紅酒綠的地方!!但再問「甘肅街」(照片較遠處的路牌)恐怕就沒幾個說的出在那了吧??等等，我知道你(妳)要說什麼:「甘肅省在那我是一清二楚，甘肅街這短不拉雞的小路誰曉得在那。


說「甘肅街」也許很多人聽也沒聽過，但比較關心建築和老台北文化的朋友想必對此長老教會如雷貫耳，這也是遊大稻程尋古的必到行程之一。「呷二嘴」便開在此「教會」的左側，據「舒國治」先在書中所提幾年前「呷二嘴」還是路邊攤，想是生意好了、賺了錢了也能為這群死忠的顧客找個較舒適的地方，最少不用讓大伙日曬雨淋。

據說這是當年老一代店主留下來的攤子拆掉後刻意留下來的板凳、攤子、布簾等物，全被裝飾於店內，一來懷念老先生、二來也讓老顧客在回嚐「老台北的味」時，也能感受「老台北的氣」。

是不，「呷二嘴」真的很用心在經營和保護前老店主留下來的一點一滴，光看牆上刻意留下的紅門和牆上所貼當時小攤的街景，就夠讓那些離家已久的老大稻程人「痛哭流涕」了是吧?

再看看牆上的雜誌報導照片也可以約略一窺當時的巷景，就連桌槕也刻意用跟以前相似的紅色鐵桌椅，否則要以舒適考量斷不會用如此簡陋的桌椅，光是這點「文化局」就該來扮個獎了。

此店雖說不管夏冬、冷熱生意都十分之好，但經過小虎長期的觀察，實則是「冷食」略勝一籌，也就是說賣「挫冰」的生意較好，平常日就得排隊，一到假日更是長長的人龍!

即然主標題是「隨著舒國治尋美食」那我們自然以其「台北小吃札記」文中介紹的「冰品」為主，雖說是「挫冰」不過此店賣的極為簡單，嚴格來說只賣一種，那便是米苔目挫冰，近年來為了迎合年輕的消費族群又加了四樣一般「挫冰店」常見的食材。(ps:只賣簡單數味，更甚一味一直是舒國治書中不斷強調的，呷二嘴便是如此)。

冰才端上來「賽賽」便說:「這冰好細」，初時我不懂但嚐了一口便明白「賽賽」所指。「呷二嘴」的挫冰，挫的很細，雖比不上所謂的「綿綿冰」，但也確然較一般「挫冰」來的細緻，嚐起來完全沒有「碎冰塊」礙口。

另外這冰端上來還沒入口前我便聞到一股濃濃的「黑糖香」，心中頓時抖了抖、眉間皺了皺，可這才入口，我雙眼便亮了起來。前者抖的、皺的是怕太「甜」，可後者眼睛發亮的原因也跟「甜」有關，差別在於「它」一點都不甜，正確來說應該是感的到「甜」 香，確吃不歹到「甜」味。說真的我不曉得「店家」是怎煮的糖水，但想起來功力極為深厚，對此「甜」味我和賽賽是大為「叫好」。
再則，這碗冰還有一件值得一提的事(好壞可能因人而異)，那便是這冰溶的極快，我拍完照到吃了四、五口後，這碗冰便全然溶成糖水，就這點也著實嚇了我們一大跳(ps:店內有冰氣也有風扇)。有人可能會說化為糖水便會太甜太膩了吧?對，也不對。對指的是一般的「冰品店」會如此，但「呷二嘴」就偏偏不會，就算溶的不見半片挫冰，「喝」起來也完全不覺得過甜，淡淡的「甜香」喝完後在口腔只留下一絲絲「甜」的味覺，舌尖全然不會留下類似「甜苔」的不好觸覺。

PS:據聞「呷二嘴」的糖水，是用「黑糖」和「二砂糖」煮出來的，其間經過不斷的嘗試才捉到剛好的比例，讓其糖水有「黑糖」的香、和二砂糖的「甜」，也才能「香」而不膩且甜度是點到為止。

說了老半天小虎好像都沒說到重點，那便是這「米苔目」。不管是夏天還是冬天，吃冰的還是喝熱的，「米苔目」都是此老店的鎮店之寶。

細看其「米苔目」不止粗細不一，而且前後還會有較細的收尾切斷的痕跡，那便是純手工之故。

此碗冰品主力絕對是口感軟Q的「米苔目」數量也頗多，就口感上來說「它」可能較一般市面上、市場上常見的來的軟一點，較不Q一點，但相對咀嚼和滑順便是其特常，較細的寬度也讓這「米苔目」其實不需經過太費力的咀嚼便能滑入「食道」，我想這也是上了年紀的老台北人吃不膩的原因之一吧。

仙草、大紅豆都算是中規中矩，好吃但也沒有很跳很特別，但用在搭配「米苔目」的轉換味覺、口感上算是得宜。另外就是湯匙最上方的那片若有似無之物，那便是「粉稞」，可神奇的是「它」的顏色硬是和我們一般認知粉稞是「黃」的有所不同，味道上老實說沒有太明顯，只有一股淡淡飄過、滑過的「甜」，但我想愛粉稞的朋友應該注意其「噗里噗里」的口感吧?
這「粉稞」我嚐起來其實有點像「蒟蒻」，「它」不像一般「粉稞」那麼的Q卻軟中帶著些微彈牙且滑順，又有那麼一點點像傳統的「洋菜凍」的錯覺，談不上喜不喜歡，但很是特別倒是不假。

PS:賽賽要我跟大家報告的是，這碗挫冰是他吃過最有飽足感的一碗!!

談完了夏天的挫冰，我們將鏡頭拉回半年前。不知看倌們信是不信，那天是我才剛開始認真寫食記不久，大約是在完成【大稻程慈聖宮肉粥】 的同一天，吃的當下我已然決定要將這篇食記拖到夏天，也就是要來個冰熱一起介紹，又剛好不久後購入「台北小吃札記」一書，更加深了我一起寫的想法，所以下面這些熱食的照片便都是約莫六個月前所拍。

相較於「呷二嘴」夏天賣的單純，冬天的選擇上便多上許多，當然「米苔目」仍是主力，吃法有「乾、濕」兩種，另外魚漿制成的「丸」類選擇也頗多，同樣都有外帶的服務，另外還有包子和筒仔米糕可以搭配，不可謂不豐。

包子的捏法也頗為古早的方式，看起來圓乎乎的很討喜，中間的小洞說是為了不讓麵皮的內部處在完全悶著的狀況(會較軟糊)。

是故這包子的麵皮是軟中帶Q，對我來說是恰如其份不會太過軟，但也不致於不好咀嚼，要知小虎最怕就是那種太有咬勁的麵皮咬起來香是香卻相當累「下巴」。裡頭的內餡是醬香十足，鹹味也算適中，肉則是肥的偏多一點，這也讓餡吃起來較一般的來的滑順。這肉包子，不管是麵皮、內餡的肉香和醬汁都很得我心，唯一的問題就是「內餡太少」，但同樣一如我早前介紹【跟著舒國治尋小吃之二十】中原腰子冬粉 的肉包所言，也許肉餡太多反而會因「過油膩」而壞了事也說不定，但不管怎說「呷二嘴」的肉包在我吃過中算是印象較深刻的一包了。

PS:不管是「呷二嘴」或是「中原腰子」店的肉包，都是那種傳統口味的包子，不管是其肉質、肉餡和醬色都不同於目前流行的包子餡(如姜媽媽、青島包子)等那種有點接近小籠包內餡的包子，也較少用「蔥、薑味去提味，整體看起來內餡的顏色硬是深了一點，但深也不一定就代表鹹和油。有機會小虎再為各位介紹「天蘭姐」在「極品美食書中」提到位於南勢角捷運站附近的噴汁大肉包，那便又是不同口味的「肉包」也極之美味。

在「呷二嘴」的眾多丸子類中，我最愛的是這顆超大的「香菇貢丸」(PS:因為小虎個人頗愛丸子的，所以店內的全數丸子我都嚐過)。一碗湯中只得一個「香菇貢丸」25元，這「香菇貢丸」可能跟一般我們知道的不一樣，一般市面上小吃攤賣的是將香菇未打入貢丸漿裡，看起來貢丸的表面便有「菇菇」的黑影，但「呷二嘴」的「香菇貢丸」不一樣。

外頭是「貢丸」無誤，但「香菇」則全數沉入餡內，和著少數肉未和配料一起拌成餡，感覺上有點像是「福州魚丸」的方式製成，中間的餡香有點像是香菇肉燥末，但相較「清爽」了一點，說真的小虎愛死這裡面的肉餡了，因此盡管外皮的「貢丸」有點偏乾和硬，我還是每次到訪必點此湯。

就這「香菇貢丸」有兩件事可以提一下，要是我印象沒記錯的話，「賽賽」和「不仔」當時給的評價都不高，但食物本就如此，這也讓看倌多一份參考，他們的理由便是上頭我也說了的外面那層「貢丸」有點過乾硬。

另件事則較有趣，記得有一回兩個同事來大稻程找小虎，我帶他們來此嚐鮮，點的推的自然是這超大香菇貢丸。不過因為小虎忘了提醒他自這「貢丸」的威力，其中一位同事拿起來便大口咬一下，這一咬裡頭的「湯汁」便從牙縫激射而出，正中對面另一同學的嘴唇下方，也連帶噴了他一身「湯汁」，附帶說明的是這一噴讓對面的同事下巴燙了道小傷，足足兩三天才好轉。

所以呢，固然我愛此「香菇貢丸」的另一個主因是「它」會爆漿，但吃時真的要很小心，店家老板也會提醒客人。我還記得「不仔」經過我提醒了還是讓「湯汁」噴的到處都是(笑)。

PS:此「爆漿香菇貢丸」是我大推之物，朋友在冬天造訪一定要點顆來嚐嚐，最少這在別處很難吃到，萬勿錯過。

PS:PS「呷二嘴」的湯不曉得是不是加了味精之故，喝多了顯得有點膩口。

老實說我對此乾的「米目苔」沒有太多感情和感覺，不錯吃是不錯吃，但相較之下我個人偏愛離此不遠的涼洲街口的「柴仔寮米苔目」(論熱食的話，有機會再跟大家介紹)。

乾米苔目的醬汁也算是較為傳統的，主要的味道來自「醬油」和「油蔥」，嚐起來可能比你相像中淡上一點，配菜上也用心的使用兩種不同的菜(豆芽和韭菜)讓其口感和味道上都多了點層次感，至於「米苔目」的口感比吃冰的時來的更軟綿一點點，但就米香上更明顯了幾份便是。

PS:其實此店還有一樣我很想介紹給大家的，那便是其「簡仔米糕」(也是焦桐先生在台灣味道中提過的)，此「米糕」在我還沒發現【延三夜市－大橋頭米糕】 前我是三天兩頭便往那跑，通常點的都是一碗米糕、一個包子加上碗「香菇貢丸湯」，但打從我吃過「大橋頭筒仔米糕」後，便忘了這舊愛的美好，但我還是要老實說「呷二嘴」的米糕單論口感一點也不輸「大稻程」那家，只是上頭那片肉輸慘了便是!11月後有機會小虎定會再去嚐嚐這「米糕」再幫大家介紹。

呷二嘴:台北市甘州街34號 02-2557-0780 營業時間上午9點至晚上9點, 很少休假。

★★★跟著舒國治尋小吃★★★台北小吃札記一書店家全目錄

【小虎五四三】

前些日子和「右上四十五度角女生」在閒聊起「大稻程」時約了秋未涼爽些，要一起去申請「大稻程」古蹟尋訪的見學(免費但要事先報名)。心想小虎即已開頭寫了「大稻程」美食的專欄，也應該用點心好好的整理，也同時附上一點人文和歷史好讓大家和自己便了解「老台北人」的食衣住行和過往文化、歷史。另外，我曾跟「不仔」、「賽賽」不止一次說過，光就「大稻程」小虎便能排上個從早吃到晚的美食之旅，若然配合上文化和歷史之旅應該可以在此好好玩、吃上一整天，於是我想大膽的想寫一篇「大稻程」美食之旅，但就不知何時能完成，希望大約就在冬季(笑)。